餐饮管理妙招:马云观点与“海豚式领导学”相结合
发布时间 :2022/08/12

  什么是餐饮业经营管理方法?员工都纷纷离职如何经营一家餐饮店?马云曾说过,员工主动离职的原因无非就两点:钱没给到位;心委屈了。总而言之,一句话,就是干得不爽。

  某品牌牛排的创始人戴先生,有次被海洋公园的剧场里海豚吸引住了,海豚精彩的跳跃、顶球,让观众欢呼声不断。坐在观众席上的他心想,是什么让海豚情愿一次又一次地跳跃表演呢?最终得出答案,是训练员在海豚每次跳完之后的立刻奖赏,然后他突然意识到,这个方法放在员工也一样适用。由此他创立了“海豚式领导学”的餐饮管理方法,给予全体员工每月分红、参与持股,让超过200个员工成为千万富翁,钱到位、不委屈、干得爽,自己的获益就更数不胜数了。

  戴先生利用人性来留住员工的心,成功的企业家都深知,留住人企业才能活;留住心才能真正提升效率,增加利润。

  和下属沟通是店长餐饮管理的基本流程之一,必须掌握沟通技巧,只有沟通得好,很多工作才能顺利开展,提升团队凝聚力,提高销售业绩。首先掌握基本信息,然后通过工作中的观察发现特长和爱好,再以此为话题切入交谈,做进一步的深入了解。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢,合理安排。“知人善用”是对店长管理能力的要求。

  店长制定的每项工作内容,一定要严格按照相关时间节点要求,将每一项工作都划分到具体的人,并提出明确的要求。这样既锻炼店长餐饮管理的能力,又能提升员工的工作效率,做到日事日毕、日清日结,不养成拖拉延误的工作习惯,养成良好的习惯真正锻炼自己,并从中获得快速的职业成长。

  要求团队里的每一个员工都把事情做好的确是一件不容易的事。店长通过管理流程来监督员工把事情做好,要求店长必须具备很强的执行能力,店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己树立榜样。

  对于众多餐饮管理者而言,掌握以上几个餐饮管理的员工小技巧,不仅可以规范团队人员的日常工作,而且可以让店内的所有工作都有章可循,更加职业化地服务好每一位进店的顾客。对于如何经营一家餐饮店,首帆餐饮集团的管理妙招就介绍到这里了,想要餐饮店经营顺利,还需要掌握更多的餐饮业经营管理方法内容,习得更多餐饮管理技巧。